茶碗蒸し－基本の下地－

だし汁に●の調味料を入れ煮立たせ、みりんのアルコール分が飛んだら火を止め冷ます。

器に具材を入れる。
（今回はしいたけ・ほうれん草・干しエビ・たけのこ）

冷めた１のだし汁に卵を割り入れあまり泡立てないように混ぜる。

卵液をこしながら２の器に入れていく。

器が入る鍋にキッチンベーパーを敷き、底から３～４ｃｍの水を入れ火にかける。

沸騰してきたら４の器を入れる。（ふくらんだキッチンペーパーを押さえるように）

アルミなどで器を覆い、蓋をして弱火に落として１５分。
竹串でさして濁った液が出てこなければOK

注）我が家の器は深くて大きめです。
３個に分けて１５分だったので４個に分ける場合は１２分くらいで一旦様子を見てください。