うちの茶碗蒸し（基本）

ポヤー's cooksnap of when they made うちの茶碗蒸し（基本）.
ヒトグラ's cooksnap of when they made うちの茶碗蒸し（基本）.
TX ねずみごはん
TX ねずみごはん @cook_40099656

干椎茸の出汁が効いた基本の茶わん蒸し
このレシピの生い立ち
兼業主婦だった頃の時短レシピ（具材を茹でた煮汁をそのままだし汁として使う）。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4椀分
  1. 干椎茸（4枚）と戻し汁 適量
  2. ☆水（or だし汁） 椎茸の戻し汁と合わせて300ml
  3. ☆しょうゆ 小さじ1
  4. ☆みりん 小さじ1
  5. ☆塩 小さじ1/2
  6. 卵 (S～M) 2個
  7. 具材1（干椎茸、海老 or 鶏など） 4切れづつ
  8. 具材２ (里芋、ぎんなんなど） お好みで

作り方

  1. 1

    干椎茸を戻しておく。

  2. 2

    干椎茸の戻し汁と☆の調味料で具材1を煮る。
    （具材1.出汁の出るもの。海老、鶏肉など）

  3. 3

    別鍋で茹でる具材があれば準備しておく。（具材２．灰汁の出るもの。色の変わりやすいもの。ほうれん草、里芋など）

  4. 4

    具材を箸で拾い出し、各茶碗に均等に分ける。
    １の煮汁は冷ましておく。

  5. 5

    1の煮汁が300mlになるよう水を足し、
    出汁が薄いようであれば粉末だしを少々足す。

  6. 6

    ボールに卵を割りほぐし、1の煮汁とあわせ卵液をつくる。

  7. 7

    ６の卵液を茶漉しでこしながら、各茶碗に均等に流しいれる。

  8. 8

    広口鍋に2㎝程水をはり沸騰させる。一旦火を止め椀を並べ、鍋の蓋をして、弱火で12分、湯煎蒸しにする。

  9. 9

    蒸しあがり。
    ミツバなど緑があれば飾る。写真は小松菜の新芽です。

コツ・ポイント

干ししいたけの戻し汁やエビがあれば粉末だしはほとんど要りませんが、薄いようであれば、５で粉末だしを少し足してください。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

TX ねずみごはん
TX ねずみごはん @cook_40099656
に公開
海外で育つ娘のために、「地元の食材を使った日本の味」を残していきたいと思います。(2016年)アメリカ南部、テキサス州で慣れない食材と格闘しています。(2007年)
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 新じゃがとブロッコリーのガーリック炒め うさこ
  2. ほうれん草とミックスベジベーコン炒め クックズボラ飯☆
  3. とうもろこしと枝豆のツナマヨトースト クラ蔵
  4. ＊鶏つくねといんげんのレモンソテー＊ ☆cha‐cha☆
  5. ヨウサマの減塩ココナツジャムのプリン ヨウサマの減塩食堂
  1. レンジでりんごとさつまいも蒸し ☆ぼうchan☆
  2. かみかみごぼう 柚木町
  3. ダイエットスムージー たらまよ085
  4. そば湯 ぽむどてーる