寒くなってきたらこれでしょ！おでん
ma-lion @cook_40042108
野菜がたくさん食べれるし、味付けもシンプルなので、ヘルシーな料理ですよね。お酒のお供に、おかずに、何でもOKです！
このレシピの生い立ち
最近少し寒くなってきたので、大量に作ってみました。だし昆布、手羽元、牛スジをたくさん入れてだしを取るのが実家流です。
アプリでひらく作り方
- 1
大鍋に水、食べやすい大きさにカットしただし昆布、手羽元、牛スジを入れ、火にかけ沸騰し始めたらあくをこまめに取る。
- 2
(あれば)別の鍋に米のとぎ汁を沸騰させ7割ぐらいの堅さで大根をゆでる。こんにゃく、厚揚げは湯通し、たまごはゆでておく。
- 3
あくを取った大鍋の牛スジが柔らかくなったら、料理のための清酒、みりん、薄口醤油を入れ、味をととのえる。
- 4
さといも、大根、こんにゃく、厚揚げ、練り物、たまごを入れ、味がしみしみになるまでコトコトにこんでできあがり！
コツ・ポイント
だし昆布はそのまま入れておくと食べれます。大鍋の方は一晩置いて、浮いたり固まった余分な脂を取り除き、味付けをすると、すっきりした味になります。今回はモニターで「料理のための清酒」が当選したのもあり、たくさん使って、よりおいしくできました♪
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