やみつき食感☆簡単煮豆☆
★kirakira★ @cook_40090284
★2017.1.6話題入り感謝★煮豆って大変そうと思いきや簡単です！固めの食感がやみつきになるんです！
このレシピの生い立ち
親戚のおばさんに教えてもらったレシピ☆ザラメなかったので家にある砂糖で作ってみたけど成功！
アプリでひらく作り方
- 1
豆と水を鍋に入れ、20分浸す。（夏は１５分、冬は３０分ぐらいでもいいかも）
-
- 2
20分経ったら火にかける。煮立ったら湯を捨て、アクをとるために水で洗う（ざるでもいいけど、鍋のフタで抑えながらでもOK)
- 3
再び水(豆に2㎝かぶるぐらい）を入れ、煮立たせる。煮立ったら塩と酒を入れ、落としぶたをして、極弱火で20分煮る
- 4
砂糖と醤油を入れ、落としぶたをして20分煮る。（お好みで昆布茶を入れても♪）
-
- 5
落としぶたを取り、強火にしてアクをとりながら煮汁がなくなるまで煮詰める（20分ぐらいかかると思います）
-
- 6
飴色に煮詰まってきたら、火を加減して、焦げないように鍋を時々ゆする。（箸などでかき回さない）
- 7
煮汁がなくなったら火を止め出来上がり！
鍋のフタを開けて冷ますと固め、閉めておくと柔らかめになります。 -
コツ・ポイント
鍋は大きめの方がいいです。うちには落としぶたがなく・・・なしでもできます！
煮汁が減ってきたら焦がさないようにこまめにチェックを！
最後フタを開けて冷ますと結構固めの食感になります。しばらく閉めてから開けるなどお好みの固さを見つけてね♪
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