シャキシャキ歯ごたえ☆れんこんのきんぴら

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sotomayor
sotomayor @cook_40090287

れんこんの歯ごたえと、まいたけのうまみが絡み合って最高！しかも、材料を切って炒めるだけのカンタンメニュー。野菜ときのこだけなのに、ボリュームしっかり、おなかも満足♪
このレシピの生い立ち
しょうゆとみりん1:1の黄金比を生かして（というか、楽チンなので…）、食べごたえのあるおかずをつくってみました。
超カンタンで、失敗なしですよ〜！分量も覚えやすいので、ぜひおうちの定番レシピに加えてあげてください☆

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材料

  1. れんこん ２節くらい
  2. まいたけ １パック
  3. とうがらし ２本
  4. ごま油 大さじ２弱
  5. いりごま（白） 大さじ２
  6. しょうゆ 大さじ２
  7. みりん 大さじ２

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、３mm厚さの薄切りにする。酢水（酢は分量外）に３分ほどつけ、ざるに上げて水気を切る。まいたけは小房に分ける。とうがらしはへたとたねをとり、それぞれふたつに手でちぎる。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、れんこんを入れて炒める。

  3. 3

    れんこんが透き通ってきたら、まいたけ、ごま、とうがらし、しょうゆ、みりんを加え、炒め合わせて少し汁気を飛ばす。

コツ・ポイント

れんこんは薄すぎず、太すぎず、このくらいの厚さがいちばんよい歯ごたえに仕上がります♪酢水に長くつけすぎると水っぽくなるので、気をつけて。
好みで、まいたけを増やしても。きのこは好みのものを☆

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レシピ作者

sotomayor
sotomayor @cook_40090287
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野菜ソムリエです。野菜をたっぷり使ったヘルシーレシピをぼちぼちアップしていきます★
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