真面目母さんのひじき煮

maco33's cooksnap of when they made 真面目母さんのひじき煮.
nagazane
nagazane @cook_40050894

カルシウム、鉄分、食物繊維たっぷり！良いことづくめのひじきを食べましょう♪
このレシピの生い立ち
これも母がよく煮てくれました。おふくろの味です。

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材料

  1. 乾燥ひじき ４０ｇ
  2. 人参 小１本
  3. 干し椎茸 4枚
  4. 竹輪 2本
  5. 油揚げ 1枚
  6. 胡麻油・サラダ油 各適量
  7. ●だし汁 ３００ｃｃ
  8. ●椎茸の戻し汁 ５０ｃｃ
  9. ●酒 大さじ２
  10. ●てんさい糖(砂糖) 大さじ１．５
  11. ●醤油 大さじ１．５
  12. ●みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    ひじきはタップリの水でもどし、椎茸は砂糖一つまみ（分量外）を入れたぬるま湯でもどす。

  2. 2

    人参と油揚げは細切り、竹輪は縦に半分に切って小口切りに。椎茸はもどったら細切りにする。

  3. 3

    胡麻油とサラダ油適量をしいた鍋で、人参、椎茸、竹輪、油揚げを炒め、程良く油がなじんだらひじきも加えて炒めます。

  4. 4

    だし汁と椎茸の戻し汁を合わせて３の鍋に加え、すぐに酒、砂糖も入れて少し蓋をずらして煮ます。灰汁が出たら除いて下さい。

  5. 5

    様子を見て人参とひじきに程良く火が通ったら、醤油、みりんも加えて更に煮含めます。

  6. 6

    煮汁が少なくなり、全体がふんわりして見えたら、完成です♪あれば枝豆などをトッピングして。

コツ・ポイント

だし汁と椎茸の戻し汁の量は目安です。ひたひたより少し多めになる様に入れて下さい。煮る時間もひじきによって違うと思うので様子を見ながら調味料を加えて下さい。

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レシピ作者

nagazane
nagazane @cook_40050894
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いつもcookpad レシピにお世話になっています主婦です。家では玄米と白米を半々で炊いています。体に良い和食に興味がありますが、なんでも新しいレシピに挑戦するのが大好きです:-)
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