栗きんとん
nanakok0613 @cook_40035673
実母からのレシピを教えてもらったので♪この栗きんとんは私のお袋の味でお気に入りです＾＾
このレシピの生い立ち
実母が小さい頃から毎年作ってくれていたのを教えてもらったので忘れたらよくないとメモ書きしました。
お店とあまり変わらない味なのでとてもお勧めです＾＾
写真の量は2倍の量です。
レシピどおりに作ると写真の半分の量になります。
アプリでひらく作り方
- 1
①さつまいもを洗って約2CMの厚さに輪切りをしすぐに水に放す
- 2
② ①のさつまいもの皮をあつめにクルリっとむき、流水に最低2～3時間さらしあく抜きをする
- 3
③ 鍋に②を入れさつまいもにかぶるくらいの水を入れてくちなしの実を入れて火にかけてやわらかくなるまで煮る
- 4
④ aの材料を鍋に入れて火にかけに立ったら火を弱め5～6分位につめる
- 5
⑤ ③のさつまいもの湯を切りくちなしの実も取り熱い内に裏ごしをする
- 6
⑥ ⑤の裏ごししたさつまいもを鍋に戻し④の汁を半分入れ十分にしっかりと混ぜ、さらに残りの汁を少しずつ混ぜる
- 7
⑦ ⑥を中火にかけ木しゃもじの跡が鍋底につきかけるまで練る
- 8
⑧ ⑦に栗を加えさらに混ぜ栗に火を通す
- 9
⑨ 木しゃもじの跡がゆっくり戻るまで栗をつぶさないように約5～6分まぜできあがり
コツ・ポイント
水分は少し残るくらいでOkです
さめたら少し固まります
栗の甘煮は値段が低めのは美味しく出来上がらないので
出来るだけ高めの値段のをお勧めします。
くちなしの実は手に入ればでOKです。
なくても大丈夫です＾＾
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