秋麗！職人仕込みの秋刀魚の塩焼き

秋刀魚の両面のぬめりを取り、冷水で水洗いして水気をしっかり拭き取ったら、振り塩をしてザルに並べて１０分ほど置く。

予熱をしたグリルに盛り付ける時に表になるほうを上にして写真のように切った秋刀魚を並べる。
中火でまず６分ほど焼き始める。

裏返したら表と同じく６分ほど焼いて、腹を押した時に弾力があれば火が通ってるので、グリルから器に盛りつける。

軽く水気を絞ってお酢をかけて混ぜておいた大根おろしと、縦に半分にカットしたスダチを添えたら完成。