いわしそぼろと根菜の筑前煮

はじめてのつくれぽをする
コロとポコ
コロとポコ @cook_40087557

・甘生姜醤油味
・鷹の爪がピリッと
・いわしのダシが良く染みている（臭みゼロ。）
・美味！！
このレシピの生い立ち
いわしそぼろで！！

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材料

2人分
  1. 人参 中2～3cm
  2. 大根 5cm
  3. ごぼう 10cm
  4. 蓮根 5cm
  5. 里芋 6コ
  6. 鰯のすり身 150g
  7. 生姜 2片（すり身用、汁用）
  8. 酒 40cc弱
  9. カツオダシ 小1
  10. 砂糖 大11/3
  11. しょうゆ 大11/3
  12. 水 適量（かぶるくらい）
  13. 鷹の爪 5～6つ

作り方

  1. 1

    里芋は下茹でをする→（表面のぬめりを取り、味が染み易く）
    鍋にたっぷりの水（分量外）、里芋を入れ、沸騰するまで加熱する

  2. 2

    再度、沸いたら火から降ろし、水を切る

  3. 3

    いわしそぼろを作る
    鍋＋十字に切り込みを入れたクッキングペーパーを敷き、鰯、磨り下ろした生姜、酒を入れる

  4. 4

    弱火で加熱し、パラパラとそぼろ状にする

  5. 5

    クッキングＰを外し、1、3～4mmの輪切りにした人参、5mmのいちょう切りにした大根、1～2mmの薄斜め切りにしたごぼう

  6. 6

    、3～4mmのいちょう切りにした蓮根、かぶるくらいの水を入れ、加熱し、良く火を通す→（弱火）

  7. 7

    ダシを加える

  8. 8

    野菜（特に里芋）が柔らかく煮えたか楊枝で確認し、砂糖、しょうゆ、を加え、煮込む→（弱火）

  9. 9

    味が染みたら、摩り下ろした生姜、鷹の爪を加え、一煮立ちしたら、完成（・・）

コツ・ポイント

下茹でやそぼろ作り、野菜が全て根菜の為煮込み時間が長いなど…ちょっぴり手のかかるレシピ。
大変だけど、その分だけ美味しく仕上がりました！！
いわしそぼろがＰｏｉｎｔ！だけど、時間のない時は、ツナでも・・・。（＾＾；）

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レシピ作者

コロとポコ
コロとポコ @cook_40087557
に公開
初めまして。こんにちは（・・）/コロとポコです。趣味は、お菓子作りでした。最近、お料理にも興味を持ち始め、新しいレシピの創作に励んでいます。いつもおいしく作れるとは限りませんが、絶品レシピができた際は、どんどんとアップしていけるように頑張りたいと思います！「ヘルシーで体にやさしいお料理レシピ」をテーマに、お魚、お野菜、お豆を使用していくつもりです。（大っ好きなかぼちゃレシピも忘れずに）
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