いかなごのくぎ煮＆釜揚げ
ｍｉｙａｋｕｎ @cook_40077193
一度に２品、簡単に出来ちゃうよ(^_^)v
このレシピの生い立ち
釘煮は、大ブームの時に、お友達から教えてもらいました(^_^)v
釜揚げは。。。遊び心で作りました。。。最高の一品です☆
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごは、ざるにうつし流水で軽く２～３回混ぜながら洗い、十分に水きりをしておく。（１５分程度）
- 2
大きい鍋に、中ざら糖・みりん・醤油を入れ火にかけ（強火）、沸騰したら、お好みの大きさに切った生姜を入れる。
- 3
②が沸騰したら、いかなごを入れ、約２０分強火で煮る（途中、絶対かき混ぜない事）。あくは、いかなごにあたらないようにとる。
- 4
次に中火にして約１５分。この間、５回ほど鍋ごとかえして、いかなごを混ぜる。（絶対に直接お箸等で混ぜない事）
- 5
最後、約１０分弱火にして煮る。約５０～１００ｃｃ程煮汁が残る程度で火を止め、鍋をかえして1回混ぜ、そのままさます。
-
- 6
③の段階でいかなごを入れてから、時間が空くので、釜揚げを作り始める。
- 7
鍋に、お酒・水１ℓ・塩を入れ火にかけ（強火）、沸騰したら、千切りにした生姜を入れる。
- 8
⑦が沸騰したら、いかなごを入れ（強火）、いかなごが浮かび上がってきたらできあがり。すくいあげてお皿にひろげて冷ます。
- 9
後は、ポン酢等お好みでかけて食べてね(^_^)v
コツ・ポイント
くぎ煮は、タッパーに入れて冷凍しておくと、保存食になるよ(^_-)-☆
くぎ煮の味の濃さは、煮汁をどれくらい残すかで調節してね♫
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