枝豆ととうもろこしの巾着豆腐

沸騰したお湯で、枝豆ととうもろこしをそれぞれ塩茹でする。枝豆が約12分、とうもろこしが約10分。

茹で上がったら、枝豆を皮からひとつずつ出しざるなどに上げて水気を切る。とうもろこしは実をそいでおく。

※枝豆ととうもろこしは、最後のトッピング用に少量、別にしておく。

ボールに豆腐を入れ、ゴムベラで滑らかになるまでよく練る。枝豆ととうもろこしを加えてよく混ぜ、塩をふたつまみ程度加える。

４を適当な量づつラップに包んでいく。（ラップを正方形に切って、真ん中にたねを置き、まわりから包んで茶巾にするように）

お湯を沸騰させ、せいろに５を並べ、約６、７分、強火で蒸す。

蒸し上がったら、余分な水分は捨て器に。ポン酢、大根おろし、万能ネギの小口切り、トッピング用の枝豆ととうもろこしを添える。