下拵えなしで苦くない、ゴーヤのゴマ炒め

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とらねこおばあちゃん
とらねこおばあちゃん @cook_40093403

明治12年生まれの曾祖父から伝わる「苦瓜」料理です。お客様に出すと、みんな美味しさにびっくり。
このレシピの生い立ち
大分県生まれの父の家に昔から伝わる料理です。ゴーヤなどという言葉はなく、「苦瓜のゴマあえ」と言っていました。

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材料

  1. ゴーヤ 1本
  2. ゴマ油 大さじ1
  3. 粉末だし 小さじ1
  4. お醤油 大さじ2
  5. すりゴマ 大3+1

作り方

  1. 1

    ゴーヤはわたを取り、5ミリ幅に刻みます。

  2. 2

    フライパンにゴマ油を大さじ1入れ、ゴーヤを炒めます。短時間でカリカリに仕上げるか、よく炒めてしっとりさせるかはお好みです

  3. 3

    ちなみに我が家はしっとり派。苦みが少なくなります。

  4. 4

    火をつけたまま、粉末だしをいれ、お醤油を大さじ2、ｼﾞｭﾝといわせて投入。香ばしい香りが立ち上ぼります。

  5. 5

    フライパンを火にかけたまま、すりゴマ大さじ3を投入。
    ゴマも炒りつけるように数回混ぜて出来上がり。

  6. 6

    お皿に盛り付けた上にもゴマを大さじ1かけます。

  7. 7

    2016.8.26 話題入りしました。皆様、ありがとうございます！

コツ・ポイント

お醤油にオイスターソースを少し混ぜてもこくが出て美味しい。
とにかく簡単で、あとをひく美味しさです。

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つくれぽ (22)

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レシピ作者

とらねこおばあちゃん
とらねこおばあちゃん @cook_40093403
に公開
御年77歳。年の割にはパソコンが好き。食べることはもっと好き。作ることは更に好き。子どもの頃の食の記憶は飢え。今、美味しいものを好きなだけ食べられるようになって幸せです。二度とあんな時代が来ないことを祈りつつ、美味しいものを楽しんでいます。　
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