あおさ海苔と玉ねぎのかき揚げ

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築地魚河岸の嫁
築地魚河岸の嫁 @cook_40054854

磯の香り～サクサクかき揚げ♪
このレシピの生い立ち
築地魚群ではあおさ海苔を販売しています。お味噌汁や雑炊など、手軽に磯の香りが楽しめます。
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材料

  1. 玉ねぎ(中) 1/2個
  2. あおさ海苔（乾燥） 大さじ3
  3. 干しエビ 大さじ2
  4. 小麦粉 大さじ4
  5. 水 大さじ4
  6. 揚げ用油 適量
  7. ■大根おろし 適量
  8. ■生姜(チューブ) お好みで
  9. ■めんつゆ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは繊維にそって薄切り。あおさ海苔は細かく砕く。干しエビはそのまま、ボールに入れる。

  2. 2

    小麦粉を入れ、全体をざっくりとまぜる

  3. 3

    水を入れてざっくりとまぜて2等分にする

  4. 4

    揚げ用油を中温（170℃位）に熱し耐熱ヘラに【3】をのせ、半分くらい油に入れゆっくりと菜箸で押しすべらせる

  5. 5

    おたまで油をかけながら表面が固まってきたら裏返して揚げる

  6. 6

    バットの縁にたてかけ油を切る

  7. 7

    ■てんつゆでどうぞ
    塩やレモン汁をかけてもOK

コツ・ポイント

具材に小麦粉をまぶすことで油の中でバラバラにならずサックリ揚がります。
水を入れた時に多少粉っぽくても大丈夫。まとまりが悪いようでしたら、少し水を足してください。
一気に油の中に入れず、まずは半分、ゆっくり少しずつヘラから離してください。

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レシピ作者

築地魚河岸の嫁
築地魚河岸の嫁 @cook_40054854
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