かきのもとのがくの佃煮

新潟の食用菊「かきのもと」。
通常は捨ててしまう「がく」の部分もおいしく調理！
このレシピの生い立ち
　通常は捨ててしまうかきのもとの「がく」の部分を利用した佃煮です。シャキシャキした歯触りが魅力の花びらは、おひたしやごま和えにして楽しみ、残った「がく」は佃煮に♪
　「菊を食べる」という食文化は、全国的に見ても大変珍しいんですって。