なすの揚げ浸し お手軽版

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ペジュリ's cooksnap of when they made なすの揚げ浸し お手軽版.
azuredish
azuredish @cook_40094556

麺つゆを使い作ったつけ汁に
素揚げした野菜を漬け込んだ一品
大根おろしを添えて

このレシピの生い立ち
家族からのリクエストが多い 「なすの揚げ浸し」
簡単に作りたい時は麺つゆを利用しています

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材料

  1. なす 500g
  2. シシトウ 50g
  3. 麺つゆ (濃いだし 本つゆ) 大さじ4
  4. 薄口しょうゆ 小さじ2
  5. 水 350cc
  6. 鷹の爪 少々
  7. 揚げ油 適量
  8. 大根 適量

作り方

  1. 1

    なすは洗って水気を拭き取り
    半分に切る

    表面に切り込みを
    入れておく

  2. 2

    シシトウは洗って
    水気を拭き取り
    楊枝で穴を開けておく

  3. 3

    麺つゆを利用して
    つけ汁を作る

  4. 4

    鍋に麺つゆ、水、しょうゆ
    鷹の爪を入れて一煮立ちさせる
    火を止めて冷ましておく

  5. 5

    170°Cの揚げ油に
    なすの表面を下にして入れ
    2分位揚げる

  6. 6

    ひっくり返し
    1分くらい揚げる

    なすを箸で挟んでみて
    火の通りを確認
    好みの柔らかさなら
    油から上げる

  7. 7

    シシトウも1〜2分揚げる

    油ハネ注意

  8. 8

    揚げた野菜はバットに並べ
    重ならないようにし粗熱をとる

  9. 9

    熱湯消毒した容器に
    揚げたなす、シシトウをいれ
    漬け込み汁をかける

    冷蔵庫に入れて
    3〜4時間漬け込む

  10. 10

    器に盛りつけ
    大根おろしを添える

    出来上がり

コツ・ポイント

麺つゆだけだと少し甘いので
少し薄口しょうゆを加えて漬け込み汁を作っています

揚げた野菜は重ならないようにバットなどの上で
粗熱をとってから漬け込み汁につけます

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レシピ作者

azuredish
azuredish @cook_40094556
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お気に入りの食器にお料理を盛り付けるのが楽しい (o^^o)野菜を彩りよく使った サラダや乾物を使ったお惣菜が得意主菜の食材は鶏胸肉や豆腐を使うことが多いです
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