濃厚エビマヨ風☆豆乳胡麻クリームソース

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munimsaj
munimsaj @cook_40080937

人気メニューエビマヨをアレンジ☆豆乳とゴマで濃厚かつヘルシーに♪サクサク、まったり、ぷりぷり☆いろんな触感が味わえます！
このレシピの生い立ち
豆乳とゴマを使ったコクたっぷり、それでいてヘルシーなエビマヨを作ってみました。盛り付けにもちょっとこだわって…☆

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材料

２人分
  1. えび １２尾
  2. 小麦粉 大さじ１．５
  3. バター 大さじ１．５
  4. 牛乳 大さじ２
  5. 豆乳 大さじ４
  6. 練りゴマ 小さじ２
  7. マヨネーズ 大さじ１
  8. ワンタンの皮 ５枚くらい
  9. 海老せん 適宜
  10. ライスペーパー ２枚
  11. 小麦粉（衣用） 大さじ１
  12. 片栗粉 大さじ３程度
  13. 卵 半個
  14. 酢 小さじ１
  15. 黒ゴマ 適宜
  16. パクチー（香菜） 適宜

作り方

  1. 1

    えびは殻をむいてしっぽの部分のみを残す。背ワタはのぞいて、内側に軽く切り込みを入れておく。塩をしてしばらくおく

  2. 2

    小麦粉とバターを炒め、粉っぽさがなくなったら、豆乳と中華スープのもとを溶かした湯、牛乳をくわえてホワイトソース状にする

  3. 3

    練りゴマを加えさらによく混ぜる。火を止めてマヨネーズを加えてまた混ぜ、塩少々で味を調える

  4. 4

    ワンタンの皮を刻んだもの、海老せんを油で揚げる。カリッとなったら取り出しておく

  5. 5

    軽く水をなじませて、器型になるように中央をへこませたライスペーパーも油で揚げる。余分な油はよくふき取っておく

  6. 6

    卵、冷水、酢、小麦粉、片栗粉を合わせた衣を１のえびにつけて揚げる

  7. 7

    油をきってえびを３のソースで和える

  8. 8

    ライスペーパーの中に７を盛り付け、残りのソースもかける。４と好みでパクチーを添え、黒ゴマをひねりゴマにして散らす

コツ・ポイント

えびを揚げる衣に酢を少々入れることによって、衣がパリッと仕上がりやすくなります。てんぷらなどのときにも応用できますよ☆酢の香りは飛んでしまうので安心して試してみてください♪

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レシピ作者

munimsaj
munimsaj @cook_40080937
に公開
創作料理を中心とした毎日のレシピと、日々の雑感を記録したブログをやっています。http://blog.goo.ne.jp/jasminum_2007作ることが多いものとしては、フランス料理をベースにしたアレンジ料理でしょうか。アジアン風のアレンジも好きです☆オススメのレシピをこちらでも紹介していきたいと思っているので、よろしくお願いします(*^_^*)
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