小あじの南蛮漬け

ピーマン、にんじんは千切り、たまねぎは薄切りにする。
だいたい同じ長さにする。

鷹の爪は半分くらいに折って、種をとる。

三杯酢に鷹の爪を入れる。※酢：砂糖：しょう油＝３：２：１ですが、酢を多くして酸味を強くしています。

小あじはエラと内臓をとる。

キッチンペーパーで水分、汚れをとる。はけで小麦粉を軽くつける。

180℃で色づくまで揚げる。

野菜と三杯酢を少し入れておく。

揚げたらすぐに三杯酢に浸す。

揚げた小あじを並べる。

野菜を並べる。野菜→小あじと重ねて一番上が野菜になるようにする。

三杯酢を全部かけて、キッチンペーパーをのせる。

漬込む。

できあがり。