豚の角煮・・・・完成版

豚バラ肉は、５㎝角くらいに切っておく。にんにくはつぶしておくといいです。

フライパンにテフロン加工鍋だと油をひかずに熱したら肉を入れて全面をこんがり焼く。

こんがり色よく焼けたら鍋に並べる。すき間につぶしたにんにくをいれ、水を肉がかぶるくらいに入れて、ふたをして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火にしてことこと煮る。

焼く時間茹でたら、調味料を、まず砂糖を入れてさっと溶かす。次に残りの調味料を入れていく。味見をして、紹興酒が気になるようでしたらちょっと水を足してください。

調味料を入れたらふたをして水分が半分くらいになるまでことこと２時間くらい煮込む。
青梗菜を、鍋の中に入れてさっと火を通し添える。