ナスとピーマン、きゅうりの煮びたし☆

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☆えんどうまめ☆
☆えんどうまめ☆ @cook_40095429

アツアツでも冷えても美味しい煮びたし☆
このレシピの生い立ち
以前夫の実家からズッキーニも送られてきたときにズッキーニを使って作ってみたところ、夫がかなり気に入ってくれてリクエストがきたんです。今回も野菜を送っていただき、立派なきゅうりがあったのできゅうりに変えて作ってみました☆こちらも好評でした☆

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材料

２～３人分
  1. ナス 中３本
  2. きゅうり ２～３本
  3. ピーマン ３個
  4. めんつゆ(ストレート) １５０～２００cc
  5. みりん 大さじ３
  6. 水 ２００cc
  7. オリーブオイル 大さじ５～８くらい
  8. かつお節 ２パック

作り方

  1. 1

    種まで食べられるというピーマンです。ししとうではないんですよ～。

  2. 2

    野菜は全て輪切りにして、一口サイズより大きいものは半月切りにする。

  3. 3

    ナスは切ったあとに水に浸けてあく抜きをする。

  4. 4

    ナス以外の野菜をたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きのように炒める。

  5. 5

    ナス以外がよく炒まったら、ナスを投入し、上からオリーブオイルを足して更に炒める。

  6. 6

    別のお鍋に麺つゆとみりんと水を入れ、かつお節を１パック分入れて煮立たせる。

  7. 7

    煮立たせたつゆを野菜の鍋に移して、煮込んでいく。煮立ってきたら、弱火にして数分間煮込む。

  8. 8

    最後にかつお節を１パック分加えたら出来上がり！！出来上がりのアツアツでも美味しいし、冷やして食べても美味しい一品です☆

コツ・ポイント

ナスは油を吸収しやすいので、先に他の野菜を炒めてから投入し、先に入れた野菜のうまみも一緒に吸ってくれて美味しさがupします☆

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