塩サバでも♪定食屋さんのサバの煮つけ

Name: 塩サバでも♪定食屋さんのサバの煮つけ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生サバ又は塩サバ 半身４切れ; ○水 60ｃｃ; ○酒 50ｃｃ; ○しょうゆ 大さじ2と1/2（生サバの場合は大さじ3）; ○みりん 大さじ１; ○砂糖 大さじ２; ○しょうが薄切り ひとかけ; ○ねぎの青い部分 適量

meru103 @cook_40064539

もちろん生サバでもできますが、お値打ちな塩サバでも、ちょっと配分を変えればおいしくできますよ♪
このレシピの生い立ち
サバの煮つけを作ろうと思ったら生サバではなく間違えて塩サバを買ってきてしまいました。いつもの分量より、しょうゆを少し減らし作ってみたらいつも通りおいしくできましたので、お値打ちな塩サバを買うことが多くなりました。

材料

４人分

生サバ又は塩サバ半身４切れ
○水 60ｃｃ
○酒 50ｃｃ
○しょうゆ大さじ2と1/2（生サバの場合は大さじ3）
○みりん大さじ１
○砂糖大さじ２
○しょうが薄切りひとかけ
○ねぎの青い部分適量

作り方

1

フライパンにサバが浸るくらいのお水を沸騰させ、サバを皮目をにして入れ、１分くらい、サバが白くなるまでゆで、臭みをぬきます
2

フライパンからサバを取り出し、湯を捨て、○の材料をすべて入れ沸騰させます。
3
サバを皮目を上にして入れ、ねぎとしょうがを上にのせ、落し蓋をして、８分～１０分弱中火で煮ます。
4

煮汁が少なくなって、少しとろっとしてきたら火を止めそのまま冷まします。
冷ますことで味がさらに染みおいしくなります。

コツ・ポイント

★１の臭み抜きの工程は重要なので必ずしてください。熱湯を回しかける方法もありますが、均等にお湯がかからないので、この方法がおすすめです。同じフライパンを使うので手間なしです。

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レシピ作者

meru103 @cook_40064539

2016/08/04 03:13に公開

小学生と中学生の子供の母です家にある材料でアレンジしてチャチャッとお料理するのが得意です!(^^)!調理師免許あり　得意なこと：節約料理、パン作り、時短料理「鶏ムネとセロリの塩炒め」https://cookpad.wasmer.app/recipe/1392840を、2023年3月発売の【TJMOOKクックパッドの春レシピ最新版】に掲載していただきました。ブログにも献立や食費節約のコツなどを書いています。よろしければ見てください(^_^)/検索→ためルーティン手取り35万夫、扶養パート妻でも3500万円貯めた日々の習慣https://tameroutine.net