私の押し寿司

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マリレーヌ
マリレーヌ @cook_40096878

お寿司食べたいけど暑くて買い物に行きたくない。そんな時、家にある材料で作った押し寿司。余ったら、翌朝チン。蒸し寿司なり？
このレシピの生い立ち
すごく、お寿司を食べたいとき、家にある材料で作ってみました。夫にも好評でした。余った押し寿司はタッパーに入れて冷蔵庫へ。翌朝、レンジでチン。それごと、職場にお弁当として持って行きました。

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材料

２人分
  1. ●お米 １．５合
  2. ●具材
  3. 　人参 小１本
  4. 　南関あげ 小１枚
  5. 　干し椎茸 小３枚
  6. ※だし汁（あごだし） ２００ｃｃ
  7. ※醤油　味醂 各大さじ１．５
  8. ※砂糖 大さじ１／２
  9. ●錦糸卵
  10. 　卵 １こ
  11. 　塩 少々
  12. ●シーチキン（マイルド） ７０ｇ
  13. ●手作り新生姜の甘酢漬け 大さじ２
  14. ごま 適宜
  15. ●寿司酢 ５０ｍｌ

作り方

  1. 1

    南関あげは湯をかけみじん切りに。干し椎茸は水で戻し、千切り。人参も千切りにする。

  2. 2

    鍋に１を入れ※で汁気がなくなるまで煮る。

  3. 3

    錦糸卵をつくる。卵液を数回にわけてフライパン一面に広げ、焼く。千切りにする。

  4. 4

    炊き立てのご飯に、市販の寿司酢を切るように混ぜながら、うちわであおぐ。

  5. 5

    ４に２の具材と、みじん切りにした新生姜の甘酢漬け、ごまを混ぜ込む。

  6. 6

    押し寿司型に５の寿司飯を半分入れる。その上に、よく油を切った、シーチキンを平らにのせる。

  7. 7

    ６の上に、残りの５の寿司飯をのせ３の錦糸卵をひろげ、押し寿司型の蓋をして、上から押さえる。両端をゴムでとめておく

  8. 8

    湿らした包丁で、切り分ける。

コツ・ポイント

寿司飯を詰めた、押し寿司型は重石などでよく押さえて落ちつかせると、押し寿司は綺麗に切れます。
今年つくった、角切りの新生姜の甘酢漬けが、美味しく出来たので、寿司飯にみじん切りして混ぜ込みました。

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レシピ作者

マリレーヌ
マリレーヌ @cook_40096878
に公開
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