【和薬膳】白菜の桜エビ炒め

キョッポ's cooksnap of when they made 【和薬膳】白菜の桜エビ炒め.
あきゅらいず美養品
あきゅらいず美養品 @cook_40060125

ビタミンを豊富に含む白菜は冬が旬!!冬の体がよろこぶ食材です♪白菜には食物繊維もたっぷり！！
このレシピの生い立ち
人も自然の一部として考え発展してきた中医学の知識をもとに季節にあったおすすめレシピを紹介しています。
レシピは、あきゅらいずで中医師として関わりのある大槻先生に伺いました。

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材料

4人分
  1. 白菜 400g
  2. 桜えび 3g
  3. 生姜スライス 1～2枚
  4. 油 大さじ1
  5. 塩こうじ 小さじ1

作り方

  1. 1

    白菜を白い部分と緑の部分に分け、白い部分は繊維に沿って短冊切りに、 緑の部分は同程度の幅に切る。

  2. 2

    鍋に油をしき生姜を入れ弱火で熱し、生姜の香りが出てきたら火を中火にして 白菜の白い部分を炒める。

  3. 3

    表面に透明感が出てきたら緑の葉の部分を入れ全体をよく混ぜてから蓋をし、火をやや弱める。

  4. 4

    全体的にしんなりしたら、桜エビを入れ全体をよく混ぜ合わせ、火を強めて水分を飛ばすように炒める。

  5. 5

    エビの香りがしたら火を止め、味付けをしてできあがり♪（水分は完全に飛ばなくてよい）

コツ・ポイント

★火を通し過ぎず白菜の食感を楽しみます。
★桜エビの風味のおかげで塩分を控える事が出来ます。白菜から出る水分にはエビと白菜のうまみがたっぷりなので是非いっしょにいただきましょう。
★仕上げに片栗粉などでとろみをつけてもOK♪

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レシピ作者

あきゅらいず美養品
あきゅらいず美養品 @cook_40060125
に公開
『食べ物は肌で食べている』中医学の先生に言われたこの一言をムネに抱き、あきゅらいず美養品では薬膳を学んだり、断糖をしたりと毎日いろいろ試しております。毎週水曜日には社員食堂で薬膳ランチで養生中☆そんなレシピや日記をあげさせていただきます。
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