我が家の野菜たっぷりミートソース♪

そらてんママ's cooksnap of when they made 我が家の野菜たっぷりミートソース♪.
まあくんのおくさん's cooksnap of when they made 我が家の野菜たっぷりミートソース♪.
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きゃらchan
きゃらchan @cook_40087332

我が家の定番ミートソースは野菜がたっぷり♪セロリが味の決め手になっています。
パスタにいっぱいかけて召し上がれ～♡
このレシピの生い立ち
知り合いのイタリアンレストランシェフに教えてもらったミートソースの作り方を家庭料理風にアレンジ。
結婚当初からずっとこのレシピです。

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材料

大きめの鍋１杯分
  1. 合挽き肉 ５００ｇ
  2. 玉葱（中玉） １個
  3. セロリ １本
  4. 人参 １本
  5. ピーマン ３個
  6. しいたけ ５～６枚
  7. にんにく ２かけ
  8. オリーブオイル 大２
  9. ●デミグラスソース缶 １缶
  10. ●ホールトマト缶 １缶
  11. ●赤ワイン １００ｃｃ
  12. ●水 １００ｃｃ
  13. ●コンソメ（固形） １個
  14. ●砂糖 大１
  15. ●塩 小１
  16. ●こしょう 少々
  17. ケチャップ 大２
  18. クレイジーソルト 適量
  19. ★片栗粉 大１
  20. ★水 大２

作り方

  1. 1

    玉葱、セロリ（葉以外）、人参、ピーマン、しいたけ、にんにくをみじん切りにする。

  2. 2

    ホールトマトは手で潰すか、包丁でカットしてトマトの汁と一緒にしておく。

  3. 3

    鍋にオリーブオイル大１を入れ、にんにく以外の①の野菜を玉葱が透き通るまで炒める。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル大１とにんにくを入れて、合挽き肉をほぐしながら炒める。
    ③と同時進行すると時間短縮に。

  5. 5

    ④の合挽き肉をポロポロになるまで炒めたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。フライパンを少し傾けると拭き取りやすい。

  6. 6

    ③の鍋に⑤を合わせ、●を入れたらよく混ぜて弱めの中火で２０分位煮込む。（鍋底が焦げないように、ときどき混ぜてね）

  7. 7

    ケチャップとクレイジーソルトを入れて混ぜ、塩気が足りなかったらクレイジーソルトで味をととのえる。

  8. 8

    ★で水溶き片栗粉を作り⑦に入れ、よく混ぜてとろみをつけたら出来上がり♪

  9. 9

    お好みのパスタを茹で、ミートソースをたっぷりかける。あればパセリのみじん切りを散らし粉チーズやタバスコをかけてどうぞ～♬

コツ・ポイント

③と④で野菜と肉を別々に炒めるのがポイントです。
⑤で余分な油を拭き取るとカロリーダウンになります。
⑧で入れる水溶き片栗粉は、野菜の水分によっても水分量が変わってくるので、お好みのとろみになる様に調整してみて下さい。

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レシピ作者

きゃらchan
きゃらchan @cook_40087332
に公開
埼玉県在住。旦那さまと娘２人(社会人)の４人家族。ＳＭＡＰ大好きな主婦です。みなさまのレシピを参考にさせていただきながら、”つくれぽ”中心にお邪魔させていただきます。どうぞよろしくお願いします(*^。^*)最近、娘も一緒に"つくれぽ"載せてます。
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