我が家の正月料理の定番☆松前漬

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ryo_runes
ryo_runes @cook_40128307

地元福島の正月料理です。いかにんじんとも呼ばれますが、我が家では昔から昆布を入れた松前漬が定番です。
このレシピの生い立ち
子供の頃からお正月に食べていましたが、今年初めて自分で作りました。母は目分量なので、覚え書きも兼ねて。

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材料

  1. にんじん 1～2本
  2. 松前漬の素(イカ、昆布)
  3. 醤油
  4. みりん
  5. 料理酒

作り方

  1. 1

    にんじんは皮を剥いて、細切りにする。

  2. 2

    容器ににんじん→イカ→昆布の順に重ねて入れる。

  3. 3

    醤油・みりん・酒を1：1：0.3の量で混ぜて漬け汁を作る。

  4. 4

    漬け汁を具材にかけたら、重石を置いて一晩置く。

  5. 5

    翌朝、混ぜ合わせて味をみる。

  6. 6

    夕方以降美味しく食べられます。個人的には漬けて二晩め以降が好みです(^^)

コツ・ポイント

★漬け汁はかけすぎない。味が薄かったら後から醤油を足す。
★昆布は少なめで、ほぐしながらパラパラと重ねます。

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レシピ作者

ryo_runes
ryo_runes @cook_40128307
に公開
心理カウンセラー／食と健康アドバイザー／薬膳アドバイザー自らの特性を克服すべく食生活を改善した経験から、「心・体・食事は三位一体」をキーワードに、食生活から見た心と身体についての講義や講演、対人関係・依存・うつ・発達障害などの個別カウンセリングを行っています。https://www.instagram.com/ryo_runes/https://note.com/ryo_runes
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