春の味覚を楽しむ① たけのこ煮

ソウルガーデンホテル
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生たけのこがあるのは春のこの時期だけです。

このレシピの生い立ち
生たけのこがあるのは春だけです。

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材料

  1. ゆでたけのこ 600g
  2. しょうゆ・みりん 各大さじ4
  3. 酒・砂糖 各大さじ2
  4. 小さじ1
  5. だし 5カップ
  6. 木の芽 たっぷり

作り方

  1. 1

    たけのこをゆで(ID17850629参照)、根元は約1㌢厚さに先の方は形よく縦に切ります。

  2. 2

    鍋にたけのこ、調味料とだしを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取る。

  3. 3

    蓋をして、弱火の強にして約40分。

  4. 4

    火を止め、煮汁にひたす。

コツ・ポイント

たけのこ煮の柔らかさは下ゆで加減で決まります。下ゆでの段階できっちりと煮ておくことが大事です。

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ソウルガーデンホテル
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大阪在住、主婦<日々是好日> が私のモットーです。毎日の時間を丁寧に暮らしていければいいなと考えております。韓国ドラマ大好きです。娘に伝えたい思いで日々奮闘中。ご訪問いただきまして、ようこそありがとうございます。※不定期更新のため、つくれぽ返信が遅くなってしまうことが多いです。どうかお許しを...。
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