ヤチブキやフキの卵とじ

じがじいさんの妻 @cook_40054577
優しい味の卵とじです。竹輪や蒲鉾で旨味プラス♪
このレシピの生い立ち
売り場の方にヤチブキの食べ方を訪ね、卵とじを勧められました。旨味プラスに竹輪を加え、麺つゆと白だし少々で香り豊かに仕上げました。
作り方
- 1
茹でたヤチブキは皮が気になれば剥く。フキは茹でて皮を剥き、水晒しする。食べやすく切り、水をきる。
- 2
❶を鍋に入れ火にかけ、軽く乾煎りし、菜種油少々を入れ、油が回ったら日本酒か水を加え、竹輪と残りの調味料を加えて煮る。
- 3
卵を軽く溶き、❷に加え、半熟で火を止め出来上がり!
右の画像は山蕗、斜め薄切りです。
コツ・ポイント
竹輪の塩分が強いので、煮汁は極薄味で仕上げてね!
塩分気になる方は油揚げがオススメです。
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