簡単ヘルシー♡絹さやと新玉ねぎの卵とじ丼

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クックさとポンチ☆
クックさとポンチ☆ @cook_40103677

今が旬の絹さやと新玉ねぎ、甘みがあるので、醤油とみりんで味付け
このレシピの生い立ち
母から野菜を頂く際、新玉ねぎと絹さやを炒めて醤油とみりん入れて卵とじでお昼よく食べてるの美味しいよと言われ、いつも煮汁でお肉を入れて卵とじをつくる私は、半信半疑で作ってみました。シャキシャキ食感でさっぱり美味しいです。

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材料

  1. 新玉ねぎ 1/４個
  2. 絹さや 約10枚
  3. 卵 1個
  4. マヨネーズ 約小さじ1
  5. 醤油 小さじ1
  6. みりん 小さじ1
  7. ご飯 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎを切る
    絹さやのヘタとスジを取る

  2. 2

    フライパンを温めマヨネーズを入れる

  3. 3

    新玉ねぎと絹さやをフライパンに入れて中火で炒める。
    火が通ったら、醤油とみりんをいれて混ぜる

  4. 4

    溶き玉子を入れて、フタをしておこのみの硬さに。
    ご飯を入れたどんぶりに乗せれば出来上がり。
    お好みで紅ショウガをのせて

コツ・ポイント

油の代わりにマヨネーズを使いました。
強火で醤油を入れると焦げるので注意して下さいね

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