新玉ねぎの卵とじ

新玉ねぎはスライス、こねぎは小口切りにする。肉は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶす。

フライパンに濃口しょうゆ、みりん、★だし汁（豊後高だし）を入れて中火で煮立て新玉ねぎと肉を加え２～３分煮る。

途中、上下返しながら火がとおったら溶き卵の半分を中心から外へ円を描くように回し入れ３０秒火をとおす。

残りの卵も同様に入れ半熟状態になるまでゆすりながら３０秒ほど火をとおす。

器に盛り付け、ちぎった焼きのりを散らす。お好みで粉山椒をふってもよい。