掘りたて筍の木の芽味噌
nyaop @cook_40050818
掘りたての筍は香りが良いので、下茹でしただけでも十分美味しい。相性の良い簡単木の芽味噌で絶品な和え物に!!
このレシピの生い立ち
料亭さんで頂いた木の芽味噌和えを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下茹でした筍はおダシで炊いて冷まして味をしみこませます
- 2
【木の芽味噌】
すり鉢に、茹でたホウレン草と蓼、西京味噌、砂糖、醤油ですり合わせます。 - 3
全体に和えてしまうのではなく、尻尾にちょっと付けるのが料亭風♪
コツ・ポイント
ホウレン草は色づけ用です。青物なら何でもＯＫ
蓼のみで緑色を出そうとすると味がきつくて頂けませんｗ
☆穂先の甘皮のみを千切りにして和えても美味しい♪
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