甘糀でとろっとろ♪濃厚煮卵
古町糀製造所 @furumachi_kouji
お砂糖の代わりに甘糀を使い煮卵を作りました♪中は半熟トロトロ、とろける美味さに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
友人の家で食べた煮卵が美味しくて、甘糀でオリジナル煮卵を作ってみました。(古町本店 小関)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に卵が被るくらいの水を入れ、火にかけ沸騰させる。
- 2
沸騰した鍋に、殻が割れないようにゆっくり卵を入れる。7分火にかける。
- 3
ボウルにたっぷりの冷水を用意し、茹でた卵を熱が取れるまで冷やす。冷めたら中身が崩れないよう、殻を丁寧に剥く。
-
- 4
ビニール袋やジッパー付きの密閉袋などに★をいれ、【3】の卵も一緒に入れ漬ける。お椀の中でビニール袋ごと漬けると良い。
-
- 5
冷蔵庫の中で一晩ねかす。(6時間〜12時間がおすすめ)あとは、お弁当に入れたり、ラーメンにのせたりお好みで召し上がれ♪
コツ・ポイント
卵は、必ず7分ぴったり茹でることでトロッとした煮卵が出来ます。
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