＊こはだの酢〆＊

昆布を間に挟み一晩冷蔵庫におき昆布〆にしました。

2016.9.3
【こはだの握り寿司】を。ご飯300ｇ、酢30ｃｃ、砂糖20ｇ、酢しょうが小さじ２で酢飯を作る。

こはだの背びれを引っ張って取る。幕ノ内お弁当のご飯型で抜いて、ワサビを少しつけてこはだをのせて握る。

それっぽくなりました。(;^_^A

横から見たものです。

2017.1.9
年末にこはだを見つけたので塩漬けして冷蔵庫で保存しておいたものです。大き目のこはだなので半身で握りに。

2018.11.9久しぶりにこはだを酢〆し、甜菜糖を使い赤酢のような酢飯を作って食べてみました。

2018.12.23デパ地下で大量のこはだがお値打ちに手に入ったのでさばいて塩を振りました。

全部で３４尾。

裏にも塩を振りました。

中骨は片栗粉をまぶして骨せんべいにして頂きました。

酢洗いして、昆布をしいた酢に漬け冷蔵庫で冷やす。