大根のそぼろあんかけ

miho♡miho
miho♡miho @cook_40068702

厚めに切った大根を柔らかく煮、とろみをつけ寒い日にぴったりの煮物です。
このレシピの生い立ち
居酒屋のお通しで出たのをアレンジしました。

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材料

2人分
  1. 大根 1/3本
  2. ひき肉 100g
  3. 水溶き片栗粉 大さじ1
  4. ネギ 適量
  5. そぼろの煮汁
  6. A)出汁 100ml
  7. A)砂糖 大さじ1/2
  8. A)醤油 大さじ1
  9. 大根の煮汁
  10. B)出汁 300ml
  11. B)砂糖 大さじ1
  12. B)酒 大さじ1
  13. B)醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    大根は2センチのいちょう切りにします。

  2. 2

    鍋に大根を入れ、煮汁Bの出汁を加え、煮立ったら中火で12〜13分煮ます。

  3. 3

    小鍋にひき肉、そぼろの煮汁Aを全て入れ中火にかけ箸でいりつけます。冷たいうちから絶えずかき混ぜてボロボロの状態にします。

  4. 4

    大根が柔らかくなったら調味料を入れ、5〜6分煮てそぼろを加えます。弱火で10分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  5. 5

    器に盛り付け、ネギをパラパラします。

コツ・ポイント

大根は下茹でせずに出汁で煮て、柔らかくなったら調味料で味付けしてください。

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レシピ作者

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