*アジの南蛮漬け*

にんじんちゃん's cooksnap of when they made *アジの南蛮漬け*.
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✿まさっち✿
✿まさっち✿ @cook_40035289

コレ、病み付きになっちゃいますヨ・・・］ー￣)*
このレシピの生い立ち
美味しくて安くてカルシウムたっぷり摂れて栄養満点◎・・・最高です～ﾟ.:｡+ﾟ☆
うちレシピは酸味控えめ。ごはんにも合う仕上がり。

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材料

２人分。
  1. 豆あじ（小あじ） ６～８尾
  2. 玉ねぎ １/４～１/２個
  3. ◎酢 大さじ３
  4. ◎醤油 大さじ２
  5. ◎みりん 大さじ２
  6. ◎砂糖 大さじ１
  7. ◎赤唐辛子（輪切り） １本分（お好みで）
  8. 片栗粉 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    【ご参考まで】
    鯵。手のひらサイズのものを使用。豆アジとか小アジって商品名で売られています。
    ８尾で２００ｇ。

  2. 2

    ウロコを取り、ゼイゴをそぎ取る。

  3. 3

    頭と内臓を取り除き、水洗いして水気をふく。

  4. 4

    小さいモノは頭をつけたまま（エラは取る）でもＯＫ。

  5. 5

    片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温～中温の油でじっくり揚げる。　アジの周りから泡がほとんど出なくなり、パチパチって音が減ってくるまで。最後に高温にしてカラッとさせる。

  6. 6

    ◎印の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに⑤の油を切って投入。
    じゅっと音がします♫

  7. 7

    ⑥を混ぜると調味液がトロっとしてくる。薄切りにした玉ねぎを加えて和える。
    ※１/２個分だとけっこう多め。お好みで。

  8. 8

    そのまま１０分は置いておく。玉ねぎがしなっとして味が浸みてくる。
    冷やしても美味♡
    翌日頂いても美味♡

コツ・ポイント

アジを揚げ終えたら熱々のうちに調味液に入れて下さい。調味液がトロっとしてアジに絡む状態が美味なので♫
他のお魚やイカなどでも美味しいデス。お好みで♫　ただ、イカの場合油ハネには注意！

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レシピ作者

✿まさっち✿
✿まさっち✿ @cook_40035289
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㊟レシピはちょこちょこ見直し＆手直ししています。【パンレシピに関して…】 *粉は手に入りやすく比較的万能な「カメリヤ」か「イーグル」を基本使用。 　　*捏ね水は「３０℃程度」としていますが、季節によって調整して下さい。夏場は冷水でも。
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