アジの南蛮漬け

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もるまぷ
もるまぷ @cook_40018608

うちはアジより野菜に人気があるので　どっさり野菜を入れます｡
ピーマンを入れると彩りもいいのですが　息子が嫌いなため　我が家は入れませ～ん。

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材料

４人分
  1. 小アジ １２～１６匹くらい（適当で）
  2. たまねぎ ３，４個
  3. セロリ １本
  4. にんじん １/２本
  5. ★砂糖 大さじ３
  6. ★酢 ２００ｃｃ
  7. ★出し汁 ２００ｃｃ
  8. ★酒 大さじ２
  9. ★みりん 大さじ２
  10. ★しょうゆ 大さじ２
  11. ★薄口しょうゆ 大さじ１と１／２
  12. ★鷹の爪 １本
  13. 小麦粉 適宜
  14. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    アジは頭をとって　腹を出しておきます。

  2. 2

    たまねぎ、セロリは薄くスライス、にんじんは細く切っていおきます。ボールかパットにいれていきます｡

  3. 3

    ★の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせます。
    それを②にかけます。

  4. 4

    アジに小麦粉を薄くまぶして　油で揚げます｡

  5. 5

    アジを③に入れて、冷蔵庫で冷やします｡
    しばらく休ませたほうがおいしいので　我が家は食べる前日に作ります｡

コツ・ポイント

冷蔵庫で５，６日は持ちますよ。息子は漬け汁まで飲んじゃいます｡

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もるまぷ
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