鯵の南蛮漬け＾３＾

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えりんこちゃん＾３＾
えりんこちゃん＾３＾ @cook_40225980

いまの時期安い鯵で南蛮漬け＾＾お酢でつけるし日持ちしますよ＾＾それに材料もこれだけで安上がります＾＾
このレシピの生い立ち
以前バイトしてた居酒屋で食べてから大好物になり自分なりに好きな味につけてみました＾＾

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材料

２~３人
  1. 鯵（ちいさいやつ）もしくわワカサギなど １０匹～好きなだけ
  2. たまねぎ １個
  3. レモンｏｒ柑橘類の皮 目分量で好きなだけ
  4. 鷹のつめ ひとつまみ
  5. 青ネギ お好みで＾３＾
  6. 片栗粉 魚にまぶす分
  7. 塩 魚の下味分　二つまみくらい？
  8. 酢 大さじ５～
  9. 砂糖 大さじ３～
  10. 塩コショウ 少々
  11. オリーブオイル 大さじ３～
  12. 揚げ油

作り方

  1. 1

    たまねぎをスライサーなどで薄くスライスして冷たい水につけておく　
    次わ魚の下ごしらえ～

  2. 2

    まず
    しっぽの硬いところを包丁でこそぎとる頭を切り落とし内臓をとる。指をいれて骨沿いにすべらせ硬い骨をとる。

  3. 3

    ボールに水を張り丁寧に洗う。

  4. 4

    きれいになった魚をキッチンペーパーなどで水分をふきとり、下味の塩を振る

  5. 5

    マリネ液を作る
    ボールに酢。砂糖。塩コショウオリーブオイル。鷹のつめ。レモンの皮のみじん切りを入れてまぜる

  6. 6

    スライスしたたまねぎをざるに上げ水気を切り５のマリネ液につける

  7. 7

    下味をつけた魚に片栗粉をまぶし油で揚げる。揚げた魚をマリネ液につける

  8. 8

    平たいバットなどにボールの中の玉ねぎを敷きその上に揚げた魚またその上に玉ねぎ。さいごにのこったマリネ液をかける

  9. 9

    あとわ冷蔵庫で冷やしてネギを添えて
    召し上がれ＾３＾

コツ・ポイント

風味づけに柑橘類の皮をいれるとうまいです＾３＾
うちでわレモン。スダチ。オレンジ。のかわなどをみじん切りにして冷凍してます＾＾

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レシピ作者

えりんこちゃん＾３＾
えりんこちゃん＾３＾ @cook_40225980
に公開
２才の男の子のママしてます＾＾最近パン作りにハマリ中＾３＾ホームベーカリーないので手捏ねでがんばってます＾＾皆さんの料理参考にさせてもらいます＾＾うちのレシピもよければみてくださいね＾＾
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