厚揚げとなすとしし唐の味噌炒め煮

もこもこぼんぼん's cooksnap of when they made 厚揚げとなすとしし唐の味噌炒め煮.
kuro羊
kuro羊 @cook_40027244

夏ももうお終いだけど食欲は深まるばかり。
冷蔵庫にまだ夏が残ってませんか？
ご飯がモリモリいける濃い目のお味です。
このレシピの生い立ち
来る食欲の秋
冷蔵庫の夏を消費すべく
立ち上がったものの名は
･･･味噌！（笑）

それにしても茄子が美味しすぎる＆レシピに多すぎるｗ

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 1枚
  2. なす ２個
  3. しし唐（ピーマンでも） 10～20大きさで適当に
  4. ☆砂糖 大さじ２
  5. ☆酒 大さじ１
  6. ☆醤油 大さじ２
  7. ☆みりん 小さじ１
  8. ☆味噌 大さじ２
  9. ごま油 一たらし
  10. すりごま どばー
  11. 白髪ネギ ちょこん

作り方

  1. 1

    ☆をあわせておく
    厚揚げは水にぬらしたキッチンペーパーに包んでレンジで２分チンする（油抜き）

  2. 2

    なす、しし唐は洗ってヘタを取り水につけておく
    なす、厚揚げは一口大に切る

  3. 3

    フライパンにごま油をしき、厚揚げ、なす、しし唐の順に軽く炒め、焼き目がついたら蒸し焼きにする

  4. 4

    全体に火が通ったら、１で併せた☆を加え、水分を飛ばすように絡めつつ炒める

  5. 5

    すりゴマを投入し、さらに盛る。
    白髪ネギを乗せて完成！

コツ・ポイント

特に無いですが強いて言えば
手抜き油抜きすることですかねー。
母に教えてもらったんですがこれで油抜きになるんだそうで。
あぶらげも同じ方法でいけますし、豆腐や蒟蒻の水抜きにもこの方法でいけます。

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レシピ作者

kuro羊
kuro羊 @cook_40027244
に公開
ひとり暮らし７年目。幼少期の記憶と、母の味と、新しく覚えたこと。おいしい、の笑顔のために。
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