巨匠に習う！冷やし担々麺☆

■肉味噌作り
温めたフライパンにそのまま挽肉を入れ、肉汁の汁っぽさが無くなるまで炒める。

○の材料を全て合わせてから1に入れ、煮詰めるようにして炒めていく。完全に煮詰まる直前で火を止める。

■スープ作り
ボウルで●の材料をしっかり混ぜ合わせてから、湯を少しずつ入れてなめらかにしていく。

なめらかになったら、水と氷を入れてスープを冷やし、ラー油とごま油を入れます。

彩り用の野菜をさっと茹で、水気を切ってから冷蔵庫で冷やしておきます。

中華麺を茹でます。茹で時間＋1分ぐらい茹で、茹で上がったら氷水で洗いながら締めます。

麺が締まったら、しっかりと絞るように水気を切り器に盛りつけます。