ほうれん草とキノコのとろとろ玉子スープ

ミクっち's cooksnap of when they made ほうれん草とキノコのとろとろ玉子スープ.
食農雑技集団
食農雑技集団 @cook_40102350

冬場のホウレン草は栄養たっぷりで甘みがあった美味しいです。
温かスープでもりもり食べよう♪
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエとして主に農産物の販売に携わっています。
冬場のほうれん草は栄養素も高くなり甘味があって美味しいです。
スープなどで温かくしてたっぷり食べましょうね＾＾

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材料

2人分
  1. ほうれん草 1束
  2. えのき茸 1束
  3. 干し椎茸 2枚
  4. たまご 1個
  5. 水 350ｍｌ
  6. 水溶き片栗粉 少々
  7. ★薄口しょうゆ 大さじ1杯
  8. ★料理酒 小さじ1杯
  9. ★みりん 小さじ1杯
  10. ★塩 少々

作り方

  1. 1

    水に干し椎茸を入れて戻す。
    その間にほうれん草を1分半ほど茹でる。

  2. 2

    茹でたホウレン草は水を切って、葉の部分はは1センチ幅、茎の部分は2センチ間隔で切る。

  3. 3

    干し椎茸が戻ったらよく絞って取り出し、戻し汁はそのままにしておく。

  4. 4

    戻した干し椎茸は石づきを外しスライス、えのき茸も同様に食べやすいようにカットする。

  5. 5

    行程3へ材料の★と行程4を入れて沸騰させる。

  6. 6

    行程5へ茹でたほうれん草を入れ再度沸騰させる。

  7. 7

    沸騰したらいったん火を止めて水溶き片栗粉を入れ、弱火にしてとろみをつける。

  8. 8

    とろみが出てきたら溶き玉子を回し入れ、ひと煮立ちしたら完成♪

コツ・ポイント

生椎茸でもいいですが、干し椎茸の戻し汁をダシに使用することでスープに奥行きのある旨味が出ます♪
彩りに刻みネギや水菜・三つ葉などを散らしてもいいと思います!!

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レシピ作者

食農雑技集団
食農雑技集団 @cook_40102350
に公開
生鮮食品の販売に携わる野菜ソムリエです。自分やっている事が最高だと思ったら進歩はとまる…あらゆる人から学ぶ姿勢を忘れるな!!その傍らフードコンサルタント、食のスペシャリストを指し日々邁進している次第であります!!中小企業診断士/料理/農業/野菜ソムリエ/坂本龍馬/須藤元気/猫/海/サーフィン/音楽/スノーボード/ダイエット/笑顔/道の駅/メロンに反応します♪
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