冷めてもサクサクかき揚げ
Ah_chang @cook_40096904
冷蔵庫の大掃除に！冷蔵庫で冷やす＆氷がポイントです。
このレシピの生い立ち
小麦粉の粘りを出さないためには温度が低いほうがいいと聞いたので、直接冷やしながら作ればいいんじゃないかと思って氷を入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
揚げる材料をすべてたんざく切りにして小麦粉を加え混ぜ、揚げる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- 2
カップに卵を割りほぐし、氷を３～４個入れた上に水を注いでカップいっぱいにする。（卵＋氷水で200ml）
- 3
２をボウルに入れ、小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーを加えて軽く混ぜる（ダマがあってもOK）
- 4
油を180度前後に熱し、３に１を入れてさっくり混ぜ、菜箸で材料をまとめながら揚げる。
コツ・ポイント
片栗粉・ベーキングパウダーでサクサクになります。また、温度が上がると衣がべたつくので、直接氷を入れて冷やしています。
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