［ベジ]蓮根はさみ揚げ

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ぴーシェフ
ぴーシェフ @cook_40097029

蓮根のシャキシャキ感がたまらない！お肉を使わず、フライパンで作るヘルシー揚げ焼きレシピ☆（ベジタリアン・菜食・五葷抜き）
このレシピの生い立ち
蓮根が美味しそうだったのでこのシャキシャキ感を楽しめる“はさみ揚げ”をお肉を使わずに作りました。

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材料

２人分
  1. 蓮根 １節
  2. 人参 1/2本
  3. 高野豆腐 １枚
  4. オートミール 大さじ２
  5. 豆乳 大さじ１
  6. 塩胡椒 適宜
  7. すりおろし生姜 小さじ１
  8. 洋風だし 大さじ１
  9. 片栗粉 大さじ２/適宜
  10. オリーブオイル 適宜

作り方

  1. 1

    蓮根は5mm幅の輪切りを１２枚用意し、アクが気になるようであれば水に浸けておく。

  2. 2

    残った蓮根と人参を適当な大きさにカットしフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。

  3. 3

    高野豆腐をすりおろしてパウダー状にし、2とオートオートミール、塩胡椒、片栗粉を練り混ぜる。

  4. 4

    蓮根に薄く片栗粉をまぶし、3のタネを挟む。

  5. 5

    フライパンに少し多めの油をひき、両面を揚げ焼きにする。

コツ・ポイント

タネを挟む蓮根の大きさが合うように、スライスしたものを順番通り並べておくと便利です。蓮根は太めのものを用意しましょう。

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レシピ作者

ぴーシェフ
ぴーシェフ @cook_40097029
に公開
Peaceful Chef（ぴーシェフ）のYukkoです。ジュニア野菜ソムリエしてます。（ただいま他の資格も勉強中です(‾^‾)ゞ）掲載レシピは全て肉・魚などの動物性＆五葷抜きのヘルシーで体に優しい料理。参考になれば嬉しいです＾＾ブログ☆Peaceful Chef〜赤塚家の菜食生活〜http://peacefulchef.tumblr.com/
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