れんこんの鰯はさみ焼き☆梅照りソース

れんこんは５ミリ幅にスライスし、酢水につけておく。

ソースを作る。
梅の果肉を包丁でこまかくたたき、調味料と合わせておく。

鰯は頭、内臓を取り、背開きして中骨を取り、皮を剥ぐ。
身は包丁でこまかくたたき、生姜汁と醤油と合わせる。

水気をふき取ったれんこんに鰯のすり身を少量挟む。
れんこんの穴まで入れ、しっかり抑えつける。

全体に軽く片栗粉をまぶし、ごま油を入れたフライパンで焼く。

少し焦げ目がつき、火が通ったら②の調味液を加え煮立てる。

トロっとしてきたら、皿に盛り付け完成！