浸け込むだけ☆かんたん茄子の揚げびたし

ナスは縦半分にカットしたら皮目に斜めの切れ目(厚みの1/3位まで)を入れます。火の通りと味染みが良くなります。

フライパンに油を入れたら水分を拭き取ったナスを皮を下にして並べます。火を着けフタをして４～５分蒸し焼きします。弱めの中火

返したら再度フタをして更に３～４分。箸で挟んでみて中までやわらかくなったら用意した漬け汁の中に浸けます。

取り出したフライパンで乱切りしたピーマンを炒めます。

ピーマンやパプリカを加えると彩りも良くなります。お好みでしょうがの千切りを加えると、風味が良く美味しいです。

ナスの量が少ない場合は、空いたスペースを利用してピーマンを一緒に焼くとかんたんです。

味が馴染むまでしばらく(3時間～一晩)漬け込みます。夏は冷蔵庫で冷やすと美味しいです(*^^*)

ナスは小さくせずに縦半分のままでも！

ピーマンの代わりにしし唐でもいいですね。しし唐はハネないよう包丁または竹串でキズを付けてから焼きます。

お好みで作り分けてみてください。