青くび大根とスルメいかの煮付け

ヤータロ's cooksnap of when they made 青くび大根とスルメいかの煮付け.
にゃちこの主's cooksnap of when they made 青くび大根とスルメいかの煮付け.
TARO_HANA
TARO_HANA @cook_40087559

八百屋さんに、秋冬の旬「青くび大根」が並び始めました！いただいた乾物のスルメいかと煮物に～
このレシピの生い立ち
秋の気配も感じられる今日この頃・・・
スーパーでは、青くび大根が並び始めました！
いただいた乾物のスルメいかと煮物に～

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材料

２人分
  1. 青くび大根 １／２本
  2. 人参 １本
  3. 生姜 ひとかけら
  4. スルメいか（乾物） 1枚
  5. そばつゆ カップ１杯
  6. 水 カップ３～５
  7. 酒 大さじ１杯
  8. みりん 大さじ杯
  9. 砂糖 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    乾物のスルメいかは、一昼夜カップ３～５杯の水でもどす。

  2. 2

    大根はくし切り、人参は１cmの輪切りにする。

  3. 3

    １のもどしたスルメいかを、適当な大きさに切る。

  4. 4

    鍋に、スルメいか・大根・人参・スルメいかのもどし汁・調味料をいれ、落としぶたをして中火で２０分煮る。

  5. 5

    野菜に火が通ったら、あとは味がしみ込むよう予熱で冷めるまで寝かす。

  6. 6

    予熱で大根に味がしみたら、再度火にかけ強火で３分煮る。

  7. 7

    煮あがったら器に盛り付け、千切りにした生姜をそえる。
    （イカの臭みをけす）

コツ・ポイント

時間に余裕があったら、大根を米のとぎ汁で下ゆでしてから調理する事をお勧めします。
下ゆでする事によって、青くび大根の甘みが増しますよ（●＾o＾●）

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TARO_HANA
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新米主婦の、旬の素材を使ったレシピ(^u^)j　
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