牛蒡とコンニャクのおかか和え

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尾道鰹節工房
尾道鰹節工房 @cook_40099073

おせちの定番！～京風おばんざい～
ごぼうとこんにゃくの歯ごたえが美味しい！
このレシピの生い立ち
まるじょう社員のアイデアです。

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材料

2人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. こんにゃく 1/2枚
  3. まるじょう　本枯節花けずり 6g
  4. 粉山椒 少々
  5. だし汁 200ml
  6. 油 小さじ1
  7. A
  8. 醤油 大さじ1～1.5
  9. みりん 大さじ1
  10. 酒 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    【ごぼう】皮をこすり洗いし、包丁の側面で軽く叩き割る。４～５㎝に切り、酢水にさらしアクを抜く。

  2. 2

    【コンニャク】２～３分茹でてアクを抜き、格子状に切れ目をつける。１口大に切る。

  3. 3

    鍋に油、コンニャクを入れ１～２分間焼き、だし汁・ごぼうを加えて煮る。

  4. 4

    煮立ったら落とし蓋をし、弱火で５分程度煮る。

  5. 5

    （A）とかつお節を加え、全体にまぶして火を止める。

  6. 6

    お好みで山椒をかけてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

鰹節は多めに加えると風味がアップして、美味しいですよ！

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レシピ作者

尾道鰹節工房
尾道鰹節工房 @cook_40099073
に公開
広島県尾道市で鰹節を販売している「（株）まるじょう」通販部門の「尾道鰹節工房」です。品質本位で素材と技術にこだわった商品をお届けしています。「伝統的な和の風味である鰹節を通して、豊かな食生活の素晴らしさを子どもたちの世代に伝え続ける」という経営理念のもと、お客様の食卓に笑顔をお届けし続けていきたいと考えております。尾道鰹節工房ホームページ　http://www.e-marujo.co.jp/
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