ひんやりなすの揚げ浸し

はじめてのつくれぽをする
ヒロ♡kitchen
ヒロ♡kitchen @cook_40095627

しっかりと味を染み込ませた茄子は格別です！
冷やしてツルッと食べれる茄子はこの夏はまる一品です♡
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので。本を見たり料理教室で習ったのを参考にしました☆この夏、定番料理となりました☆少ない油なら揚げ物も簡単にできました♡

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 茄子 3個
  2. ☆お出汁 カップ1
  3. ☆醤油 50ml
  4. ☆みりん ☆50ml
  5. 大根おろし(あれば) 適量
  6. 生姜汁 適量
  7. 細ねぎ 適量
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鍋に合わせ地の材料を入れて強火にかけ、一煮立ちさせる。火を止めて耐熱ボウルに入れて粗熱とったら氷水で冷やす。

  2. 2

    茄子はガクに切り目を入れて取り除く。縦に1cm幅で深めの切り込みを入れる。

  3. 3

    フライパンに揚げ油を2cmほど入れて180℃にして茄子を揚げる。お箸でクルクル回しながらまんべんなく火が通るようにする

  4. 4

    茄子を箸でつかみ水分が出るような感覚あれば、揚げ上がり。油をよく切り、1の合わせ地に浸す。

  5. 5

    4の粗熱が取れたら、冷蔵庫で2〜3時間以上置いて味を馴染ませ器に盛り、細ねぎを散らす。(あれば大根おろしも盛る)

  6. 6

    万願寺とうがらしや、ズッキーニの夏野菜も合わせてみました♡

コツ・ポイント

お出汁の味を十分に染み渡らせるために、隠し包丁を入れることや、揚げ加減は8分揚げくらいにしています。合わせ地を冷やして置くのも茄子に味よく馴染み色止めにもなります。冷えていく過程で味染みますので冷やしてお召し上がりください♡

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

ヒロ♡kitchen
ヒロ♡kitchen @cook_40095627
に公開
食の大切さを知ってお料理をはじめました☆食生活アドバイザー、看護師しています☆作る事も食べる事も大好きでお料理の幅が広がり毎日新たな発見です♡たくさんのヘルシーで美味しいお料理を作っていきたいです♡
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 豆腐とワカメとネギの味噌汁 クックNFH7ET☆
  2. シャキシャキ長芋のとろろ冷やし茶漬け moj
  3. （学校給食）生揚げの四川煮 川崎市
  4. レンジで！オートミールのきなこドーナツ カノカ【かんたんCook】
  5. 実山椒と生にんにくの香味オイル漬け 和歌山のいつつぼし直送便！5STAR MARCHEスタッフによる備忘録レシピ
  1. ガパオライス（簡単ナンプラー無し） 山際食堂
  2. 超絶簡単!!スタミナ？サラダ☆ PhugaMam
  3. ご飯と米粉で簡単、きな粉のおはぎ ミコおばちゃんＭｙ粉のキッチン
  4. ナスの浅漬け ヒロ♡kitchen