ひじきと酢しょうがの混ぜ寿司

具の準備。
ひじきと干ししいたけはさっと洗って水（ぬるま湯）で戻す
米の準備。
お米はといで，ざるにあげておく

こんにゃくは数分間下ゆで。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜き。

具を切る。
こんにゃくは厚みを半分にし，縦に４つに割り４～５ｍｍの厚さに切る。油揚げも縦に４つに割り４～５ｍｍに切る

具を切る。
人参は厚みを４～５ｍｍにし，縦に４つに割り４～５ｍｍに切る。干ししいたけも同じ大きさに切りそろえる

具を切る。
酢しょうがは千切り。

ひじきは数センチの長さに切る。

鍋に出し汁を入れて煮立て，こんにゃく，人参，干ししいたけ，ひじきを入れ，さらにしょうゆ、砂糖，みりんを入れて煮る。

煮汁が半分になったら，油揚げを入れ，煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

６、７の手順の間に，飾りの具の準備。
オクラを塩で板ずりしてゆでたら，斜め切り。
錦糸玉子の準備。塩を適量入れ焼く。

昆布出し汁と酒を入れ，米を炊く。

その間に寿司酢の準備。
酢と砂糖と塩を合わせておく

ご飯が炊き上がったら，９で作った寿司酢を混ぜ合わせる。
しっかりつやが出てきたら，酢しょうがを混ぜ合わせる

１０の寿司飯が温かいうちに，７で作った具を汁気を切りながら混ぜ合わせる

飾りの具を盛り付けて，出来上がり