お煮しめ

鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

れんこんは皮を剥いて、輪切りにして水にさらす。

こんにゃくは1cm幅に切り、中央に切れ目を入れて、ねじりこんにゃくにし、水から茹でて、ざるにあげておく。

鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から焼きつけ、こんがり焼けたら裏返しして、さっと炒め、一旦取り出しておく。

次に赤唐辛子、こんにゃく、れんこん、人参の順に加えて、全体に油が回ったら、調味料Aを加え、強火にする。

煮立ったら、アクを取り、落とし蓋をして、弱めの中火で20分間煮、火が通ったら、鶏肉を戻し加えて若干煮る。

最後に本みりんを加え、火を強くして絡めて、出来上がり。