もっちり＊我が家のイカめし

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chiibubu
chiibubu @cook_40055749

餅米使用の柔らかいイカめしです。
冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
以前に漁師さんからイカを箱で頂いた時にザラメと酒でと教わりました。
16パイは多いですが、おすそ分けしたりであっと言う間です。初めて作った時は70パイだったと思います(*^^*)

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材料

  1. スルメイカ(小さめ) 16パイ
  2. 餅米 適量
  3. ●水 900cc.
  4. ●酒 200cc. (1カップ)
  5. ●醤油 200cc. (1カップ)
  6. ●ザラメ 100cc. (1/2カップ)

作り方

  1. 1

    餅米を洗い、水に30分以上浸けておく。
    (今回2合位で、余ったら普段のご飯に混ぜて炊いています。)

  2. 2

    スルメイカの足を抜き、軟骨を取り、洗う。

  3. 3

    イカに餅米を詰める。6~7割入れて楊枝でとめておく。
    (小さいスプーンが入れやすい)

  4. 4

    鍋に●を入れて加熱。沸いたらイカを静かに入れて落し蓋(アルミホイルでよい)をして50~60分煮る(中火~弱火)

  5. 5

    汁多目で煮るのが綺麗に仕上がります。
    (煮汁はとても美味しいので大根やじゃがいも、里芋を煮れば無駄になりません)

  6. 6

    45分位でおこわのように炊けますが、もう少し煮るとお餅のようになります。私はその頃に１つ味見してみます。特権！(^^)

コツ・ポイント

小さめのイカがある時に作っています(柔らかいので)。イカは梅雨頃から大きくなるので、その前が手に入りやすいです。大きなもので作る場合は80~90分程コトコト煮て下さい。

しっかり目の味付けです。

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レシピ作者

chiibubu
chiibubu @cook_40055749
に公開
「捨てない　使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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