アプリでひらく作り方
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筍をキレイに洗い、穂先に斜めに切り込みを入れる。
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- 2
筍を鍋に入れ、ヒタヒタに水を注ぎ、米ぬか・唐辛子を加え、50分〜1時間程、筍が柔らかくなるまで煮る。
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- 3
粗熱のとれた筍を取り出し、皮を剥いて、水洗いする。
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- 4
鍋に合わせ出汁を加え、一煮立ちさせる。
- 5
筍・醤油・味醂を加え、中火で味が染みるまで煮る。
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- 6
フライパンに味噌・卵黄・酒砂糖・味醂を加え、焦げないように、弱火で練り混ぜ合わせる。
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- 7
擂鉢で木の芽をすり、6を加えすり混ぜ合わせる。
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- 8
5の水気をきって角切りにし、7と和える。
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- 9
皿に盛り付け、木の芽を散らして完成。
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