たけのこ煮のフキノトウ味噌和え
料理人TK @cook_40051840
春。二つの異なる旬の食材を、一度に合わせて頂きましょう♪
このレシピの生い立ち
普通のタケノコの煮物に飽きてきて、たまたまあったフキノトウ味噌を和えてみたら大正解！
春の風味満載の素敵な一品になりました^^
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、だし汁、調味料を全て合わせてひと煮立ちさせ、任意の大きさに切り分けたタケノコを投入する。20分間加熱し煮含める。
-
- 2
タケノコを煮ているその間、フキノトウをみじん切りにする。
-
- 3
炒め用の鍋にサラダ油を熱し、2を炒める。こぶ茶と酒を加えてさらに炒めて香味する。
-
- 4
仕上げに味噌を加えてひと混ぜする。
-
- 5
1からタケノコを取り出して、4と和える。
-
- 6
器に盛りつけて、完成。
-
コツ・ポイント
フキノトウは、まだ開ききっていない小ぶりな物の方がエグみが少なくて扱いやすいです。
出来たフキノトウ味噌は、お好みにより砂糖を加えてもよいでしょう。
タケノコを煮たあとの煮汁は、すまし汁に仕立て直して食卓へどうぞ^^
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